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Manzanas más dulces son las más apreciadas por los consumidores de países del Medio Oriente y Asia. Ambas regiones están importando manzanas chilenas en forma creciente, y valoran especialmente la variedad Fuji debido a su dulzor comparada con otras variedades, además, se encuentra libre del pago de royalty.
Es precisamente en ese proyecto en el que trabajan hace tres años los investigadores de la Facultad de Ciencias de nuestra Universidad, Claudia Stange y Michael Handford.
El proyecto, que cuenta con el apoyo de Innova Chile de Corfo y la empresa Univiveros, se propone mejorar sus características organolépticas mediante el uso de transgénesis para generar una nueva variedad premium de Fuji con mayor dulzor, apuntando específicamente a consumidores en países asiáticos.
Para lograr este objetivo se facilitará la conversión de la molécula de sorbitol a fructosa en los frutos, mediado por la enzima sorbitol deshidrogenasa (SDH). Esto se logrará mediante la incorporación de un gen de SDH que permitirá la conversión de una proporción de sorbitol, almacenado naturalmente en manzana, a fructosa. Cabe destacar que ambas moléculas son azúcares naturalmente presentes en los frutos, al igual que la enzima SDH. Además, la fructosa posee el doble de la sensación de dulzor de sorbitol. Por lo tanto, al sobre-expresar SDH específicamente en las manzanas, se elevará el dulzor del fruto.
La estrategia involucra el aislamiento de dos genes vegetales de SDH y la comprobación de su actividad enzimática y eficaz en tomate, el fruto modelo.
Sin embargo, los resultados de esta investigación se concretarán sólo a largo plazo. En noviembre terminan la primera fase, que es conseguir una plántula (árbol pequeño) de manzano. Luego habrá que esperar que dé frutos, etapa para la que requerirán fondos adicionales a los 300 millones de pesos que ya se han invertido.
Pero además el proyecto ha ido sumando desafíos. Hace algunos meses surgió la idea de cambiarle el color a la pulpa de estas manzanas a rojo, lo que permitiría que los frutos cumulen carotenoides, que son los precursores de la vitamina A y los antioxidantes, entregando así beneficios adicionales al consumo de estas dulces manzanas. Se espera que en tres años se puedan obtener resultados de esta nueva apuesta.
Los investigadores calculan que recién el 2013 se podría iniciar la incorporación al mercado de esta variedad y tres años después, el 2016, se verían los primeros beneficios productivos y comerciales.
Si bien la patente de estos descubrimientos quedan bajo el nombre de la Universidad, los investigadores también tienen un porcentaje de participación.
La manzana tiene vitaminas E y C, boro, potasio, hierro, fibra,etc,etc.¿qué más se le puede pedir?.Ahora están las sandías sin pepas, las uvas sin pepas,todo sin pepas, todo transgénico,etc, porque creen quie la naturaleza está equivocada,la voracidad de los que se han adueñado de las semillas, es siniestra, entonces, llegan los llamados científicos como los chavo del ocho a salvar la situación.Si la tierra está empobrecida en algunos sectores es porque la han llenado de químicos, pesticidas,la industria agroquímica ha hecho el gran negocio. Con las siembras industriales de trigo, maíz, papas,soja,etc,han perjudicado las pequeñas granjas y huertas orgánicas, solo con el argumento que hay muchas bocas,lo que no es válido, comida hay para todos, solo que está mal repartido.Los grandes poderes quieren hacer desaparecer a muchas poblaciones porque quieren más y más para ELLOS.¿Por que´no buscan la forma de eliminar la comida chatarra, que son puras grasas, sal y azúcares que crean una dependencia salvaje llevando a la gente a depender de las farmacéuticas?,dejando el camino expedito para meter vacunas como malos de la cabeza, vacunas para todo, mercurio y alumnio para destruir los organos de quienes se someten a tamaña monstruosidad, porque inventan enfermedades para todo, vaya forma de seguir manipulando para mantener a la mayoría de la poblacion adormecida, incapaces de reflexionar sobre el valor de su dignidad y de luchar por sus derechos.
en lo que realmente demuestren su inteligencia, y se dejen de copiar las estupideces
de otros como MONSANTO que es uno de los principales destructores de lo que
las personas necesitamos, los productos naturales y no las porquerias artificiales
que nos quieren hacer creer, que serian un aporte ó un beneficio a la Salud de la
Humanidad, por favor dejense de interbenir ó Tomar parte en un asunto que le pertenese
a la Naturaleza, piensen en sus hijos y en sus seres queridos.
LES CUENTO QUE LOS MIÉRCOLES Y SÁBADO HAY MERCADO DE FRUTAS Y VERDURAS ORGÁNICAS EN EL BARRIO LASTARRIA. ESTO SE SUMA A LOS MERCADOS QUE HAY EN VITACURA Y LA REINA.
Por favor un poco de sentido común antes de dedicarse a tanta cabeza de pescado...
Me parece increíble que toda esta manga de científicos no se den cuenta del mal que le están haciendo a la naturaleza y al ser humano.
Quizás alguien me responda y me diga –“ignorante, la transgénica no tiene repercusiones negativas para el hombre”… sin embargo existen miles de estudios que comprueban el gran daño a la salud humana producida por el consumo de productos OMG.
YO NO QUIERO MAS TRANSGENICOS !!!...pero el mercado se está llenando de transgénicos y mis opciones van escaseando…
Bendiciones.
Ñam ñam ñam, que ricooo!!!
Fantástico invento, que permitirá entrenar a un grupo de científicos para hacer otros productos con las mismas técnicas, me parece estupendo el desarrollo.
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