La demanda por productos saludables va en aumento, dada la necesidad de los consumidores de alimentarse con productos que posean más fibras, y que sean naturales y orgánicos. Hoy nos enteramos de una iniciativa inédita que impulsan la producción de legumbres transformándolas en ingredientes funcionales, los detalles los conversamos con Andrés Schwember, investigador asociado del Polo de Legumbres y académico de la Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Chile.