Más del 70 por ciento de las muertes en el mundo se producen por enfermedades crónicas, las que pueden evitarse con el consumo de frutas y verduras en la dieta diaria. Académicos del INTA buscan que los países del mundo trabajen en políticas públicas que aumenten su consumo como forma de prevención.
El académico del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, Fernando Vio, señala que la población chilena seguirá engordando “porque no hay una política de Estado que enfrente el problema en todos sus niveles, que va desde lo que debe hacerse en jardines infantiles, escuelas, universidades, empresas, lugares de trabajo, comunas, hasta cambios estructurales en impuestos y subsidios, etiquetado de alimentos y una ley de alimentos saludables”.
Desarrollo de un programa educativo sobre alimentación saludable, mayor fiscalización y regulación sobre los componentes que son utilizados para reemplazar el azúcar y el sodio en los alimentos, son algunos de los desafíos que advierten los expertos en esta materia.
