Carmen Gloria González, académica del INTA, asegura que las personas deben comer al menos dos frutas al día o incluso más, siempre que la alimentación sea variada e Incluya distintos tipos de alimentos.
No existe un alimento especifico, pero sí una variedad de alimentos que en conjunto tienen influencia en el fortalecimiento del sistema inmune”, explica la nutricionista Consuelo Burgos, profesora del INTA.
La directora del Centro de Investigación en Ambientes Alimentarios y Prevención de Enfermedades Crónicas Asociadas a la Nutrición de la Universidad de Chile es un referente internacional en el estudio y desarrollo de políticas públicas en el área.
Sergio Basulto Wilkomirsky, joven de 18 años con Fenilcetonuria, está entre los promedios más altos de su generación en la Prueba de Acceso a la Educación Superior (PAES), al haber obtenido 971 puntos en Matemáticas y 891 en Lenguaje.
Beber al menos dos litros de agua al día, preferir frutas como la sandía y melón y también las ensaladas, son algunas de las recomendaciones que entregan académicas de la Casa de Bello para la alimentación durante el verano y las altas temperaturas.
Dado las enormes cifras de enfermedades cardiovasculares en Chile, la académica del INTA de la Universidad de Chile, Verónica Cornejo, entrega una serie de recomendaciones saludables para este periodo de fiestas patrias.
Bárbara Angel, académica del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, dirigirá este proyecto impulsado por el Centro Interuniversitario de Envejecimiento Saludable.
“Chile es el país de la OCDE con mayor obesidad y sobrepeso, alcanzando al 74% de la población adulta y al 52% de los niños”, señala el organismo.
Este nuevo indicador busca sintetizar en un valor global los factores de riesgo a nivel comunal asociados a obesidad infantil. El IROBIC puede resultar de gran utilidad para la determinación de áreas prioritarias de intervención.
Jocelyn Fuentes y Hernán Speisky, académicos del Laboratorio de Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, descubrieron en la piel de la cebolla (amarilla y morada) una molécula cuya potencia antioxidante es superior a cualquier otra molécula antioxidante hasta ahora conocida. Los investigadores plantean que el hallazgo puede abrir el camino al desarrollo de fórmulas terapéuticas contra la diabetes y la obesidad, así como potenciales aplicaciones en el campo de la química de los alimentos y de los suplementos alimenticios.
Estudio del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, realizado junto a la Universidad de Carolina del Norte y el Instituto Nacional de Salud Pública de México, fue publicado en The Lancet Planetary Health. La investigación identificó reducciones importantes en el consumo de calorías y nutrientes críticos (azúcar, sodio y grasas saturadas) a partir de la compra de comida chatarra, y subraya el positivo impacto sobre la salud pública, aún en el corto plazo.
El más reciente estudio llevado adelante por la institución reveló un preocupante aumento en los índices nutricionales de los niños, niñas y adolescentes de Chile. La diputada Cristina Girardi apunta precisamente a esa institución como una de las responsables. “Si se mira la canasta que se entrega a los niños, lo que hay es fundamentalmente productos procesados: mucho tallarín, mucha papa, mucho carbohidrato que los niños no debieran consumir”, afirma la congresista.
