Científicos del INTA demostraron que los antioxidantes insolubles en cáscaras y fibra de calafate son hasta mil veces más potentes a nivel celular. El hallazgo promueve la valorización de residuos agroindustriales.
Investigadores y economistas afirman que Chile no ha logrado convertirse en una potencia alimentaria porque no aporta valor agregado a sus productos. Los alimentos funcionales han desarrollado una industria incipiente en el país aunque todavía muy exclusiva, según recalcaron los expertos.
